Mataba au coco & manioc

Nutrition (par portion)

• Feuilles de manioc pilées500 g
• Lait de coco40 cl
• Poisson fumé200 g
• Oignon1 gros
• Ail3 gousses
• Tomates mûres2
• Piment oiseauau goût
• Huile de coco2 c. à s.

Étapes

1. 1

   Préparer la base aromatique

   8 min

   Émincer l'oignon, l'ail et les tomates. Faire revenir dans l'huile de coco jusqu'à coloration dorée.

2. 2

   Ajouter les feuilles de manioc

   5 min

   Incorporer les feuilles pilées, mélanger sur feu moyen pendant quelques minutes pour les enrober des arômes.

3. 3

   Verser le lait de coco

   15 min

   Ajouter le lait de coco, saler légèrement, puis laisser mijoter à couvert.

4. 4

   Incorporer le poisson fumé

   7 min

   Émietter le poisson fumé, l'ajouter au plat et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit crémeux.