Léger & équilibré
Des recettes faibles en calories mais riches en saveurs locales : poisson vapeur, salades fraîches, bouillons et ceviches.
Salade de papaye verte aux crevettes
Une salade croquante et légère, riche en fibres et protéines. La papaye verte s'associe aux crevettes pour un plat frais et équilibré.
Kachumbari fraîche
La salade fraîche des grillades kényanes : tomates, oignon rouge, coriandre et citron vert, sans cuisson et pleine de vitamines.
Urojo, soupe de Zanzibar
La « Zanzibar mix » : un bouillon acidulé au curcuma et à la mangue verte, garni de pommes de terre et de bhajias croustillants.
Poisson vapeur au combava
Une cuisson vapeur qui préserve les nutriments et la tendreté du poisson. Le combava et le gingembre apportent fraîcheur et caractère.
Pweza wa nazi (poulpe au coco)
Le plat emblématique de Zanzibar : poulpe fondant mijoté au lait de coco, curcuma, cannelle et girofle.
Bouillon de brèdes au tofu fumé
Un bouillon vitaminé et rassasiant, pauvre en graisses et riche en protéines végétales grâce au tofu fumé et aux brèdes.
Taboulé de quinoa à la menthe
Une version sans gluten du taboulé, légère et nourrissante, parfumée à la menthe fraîche et au citron vert.
Ceviche de thon à la mangue
Du thon frais légèrement mariné au citron vert, associé à la mangue sucrée pour un plat frais, protéiné et peu calorique.
Salade de palmiste
Le « millionnaire salad » mauricien : cœur de palmier croquant, tomate et citron vert, léger et rafraîchissant.
Brèdes chouchou vapeur
Un plat léger des Hauts de La Réunion : chouchou et brèdes cuits à la vapeur, relevés de gingembre et de citron vert.
